Este curso online está incluido en tu membresía de Club Receteate.
Pedro Lambertini te enseña a preparar tartas dulces desde cero, trabajando las masas, los rellenos y las técnicas necesarias para lograr preparaciones equilibradas, prolijas y sabrosas.
A lo largo del curso vas a aprender a preparar masas dulces, estirarlas, fonzar moldes, enfriarlas y realizar una correcta cocción a blanco para obtener bases parejas, crocantes y resistentes.
También vas a conocer la función de la manteca, el azúcar, los huevos y la harina, y comprender cómo evitar problemas frecuentes como masas que se encogen, se rompen, se deforman o quedan demasiado duras.
Las clases incluyen cremas, rellenos, frutas, chocolate y distintas formas de armado y terminación, para que puedas aplicar las técnicas en tartas de diferentes estilos.
Vas a aprender a preparar crema pastelera y otras bases cremosas, trabajar el chocolate, organizar frutas frescas y controlar correctamente la humedad para evitar que la masa pierda textura.
Pedro también explica cómo equilibrar sabores, elegir el molde adecuado, calcular las cantidades, conservar las tartas y presentarlas correctamente.
El curso cuenta con recetario descargable, procedimientos y Lambertips para ayudarte a comprender cada etapa, resolver dudas y mejorar tus resultados.
Una propuesta ideal para quienes quieren aprender las bases de la pastelería aplicada a tartas y sumar recetas dulces para compartir, celebrar o disfrutar en casa.
