Este curso online está incluido en tu membresía de Club Receteate.
Pedro Lambertini te enseña a preparar conservas dulces desde cero, con técnica, criterio y explicaciones claras para que puedas cocinar en casa con seguridad y obtener buenos resultados.
Vas a aprender qué es una conserva dulce, qué utensilios necesitás, cómo aprovechar las clases, cómo elegir y preparar la fruta, cuál es la función del azúcar, cómo trabajar las proporciones, qué es la pectina, por qué importa la acidez y cómo controlar la temperatura y los puntos de cocción.
El curso también incluye una parte fundamental sobre el envasado: tipos de frascos, desinfección, pasteurización y cuidados necesarios para lograr conservas de buena calidad.
A lo largo de las clases vas a preparar mermeladas de frutos rojos y tomate; mermeladas de cítricos; jalea y dulce de membrillo en pan; y frutas en almíbar, como zapallo, quinotos e higos.
Además, vas a encontrar un recetario descargable en PDF, Lambertips y respuestas a preguntas frecuentes: si se puede reemplazar el azúcar, por qué una mermelada se oscurece o cristaliza, qué hacer si queda floja de punto, cuánto dura una conserva dulce y cómo resolver otros problemas habituales.
Una propuesta ideal para quienes quieren aprender a preparar conservas caseras, aprovechar las frutas de estación y tener preparaciones dulces listas para disfrutar durante todo el año.
