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Pedro Lambertini reúne diez de sus preparaciones dulces más elegidas para que aprendas recetas, técnicas y criterios fundamentales de pastelería y postres.
A lo largo del curso vas a preparar un brownie con costra fina e interior húmedo; una tarta de frutillas argentina con masa sablé, crema y fruta fresca; y un New York Cheesecake cremoso, liso y sin grietas.
También vas a aprender a elaborar un volcán de chocolate con centro fluido, un flan casero cocido a baño María, una Rosca de Pascua rellena, un clafoutis de cerezas, panna cotta de yogur con compota, mousse de chocolate y fondue de chocolate y coco.
Cada preparación te permitirá trabajar técnicas diferentes: fundido y emulsión del chocolate, masas quebradas y fermentadas, batidos, cremas, gelatina, baño María, control de temperaturas, puntos de cocción y equilibrio de texturas.
Además, cada módulo incluye una guía descargable con ingredientes, procedimiento y Lambertips, junto con material complementario para resolver preguntas frecuentes y evitar errores habituales.
Una propuesta ideal para quienes quieren ampliar su repertorio de preparaciones dulces, comprender mejor los procesos y aprender a cocinar postres y tortas con Pedro Lambertini.
CONTENIDO DEL CURSO
• El Brownie perfecto.
• Tarta de frutillas argentina.
• New York Cheesecake: el secreto del éxito.
• El perfecto volcán de chocolate.
• El flan casero perfecto.
• La mejor Rosca de Pascua rellena.
• Clafoutis de cerezas: mi versión personal.
• Panna cotta de yogur con compota.
• La mousse de chocolate definitiva.
• Fondue de chocolate y coco.
QUÉ INCLUYE CADA MÓDULO
• Una clase en video con Pedro Lambertini.
• Una guía descargable con la receta, el procedimiento y los Lambertips.
• Un PDF con preguntas frecuentes y soluciones a los problemas habituales.
• Recomendaciones de cocción, conservación, presentación y servicio.
