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Pedro Lambertini te enseña a preparar tres grandes clásicos de la mesa dulce navideña: Stollen, pan dulce tradicional y budín inglés.
A lo largo del curso vas a aprender a elegir y organizar los ingredientes, preparar frutas secas y abrillantadas, utilizar especias, trabajar masas enriquecidas y comprender la función de la manteca, los huevos, el azúcar y la levadura.
En las clases de Stollen y pan dulce vas a trabajar con prefermentos, amasado, descansos, fermentación y formado, aprendiendo a reconocer el punto correcto de la masa y a controlar los tiempos según la temperatura ambiente.
También vas a aprender a incorporar frutas, frutos secos y rellenos sin alterar la estructura de la preparación, distribuirlos correctamente y evitar que se concentren en el fondo.
Para el budín inglés, Pedro explica cómo realizar un batido correcto, lograr una miga húmeda y pareja, preparar el molde y controlar la cocción para que las frutas queden bien repartidas.
El curso también incluye terminaciones, glaseados, decoración, conservación y recomendaciones para preparar las recetas con anticipación.
Cada módulo cuenta con material descargable, recetas organizadas, procedimientos y Lambertips para resolver dudas y evitar problemas frecuentes como masas pesadas, fermentaciones lentas o frutas que se hunden.
Una propuesta ideal para quienes quieren preparar una mesa navideña casera, aprender técnicas de masas enriquecidas y recuperar el sabor de las recetas tradicionales hechas en casa.
